Безглютеновая диета: от каких продуктов нужно отказаться?

Содержание

Безглютеновая диета список запрещенных продуктов

Безглютеновая диета: от каких продуктов нужно отказаться?

Схема пищевого поведения, о которой пойдет речь, разработана более 120 лет назад. Необходимость создания такой программы питания была обусловлена учащением случаев заболевания целиакией. За прошедший век благодаря безглютеновой диете были спасены жизни сотен тысяч человек.

Кроме того, она помогла многим избавиться от лишних килограммов. В наши дни ее официально признает традиционная медицина. Диетологи часто назначают эту схему для безвредного похудения. Давайте же более подробно обсудим эту тему и узнаем, в чем суть безглютеновой программы питания.

Что такое безглютеновая диета

Данная схема питания подразумевает полное исключение из рациона продуктов, содержащих в своем составе глютен (клейковину).

Благодаря безглютеновой диете удается свести к минимуму аллергические реакции организма и неплохо похудеть.

Человек, страдающий от целиакии и/или лишнего веса, отказывается от муки и большинства разновидностей круп, которые выступают основными источниками глютена, и за счет этого сохраняет баланс веществ в кишечнике.

Польза и вред диеты

Положительная сторона пожизненного отказа от глютена объясняется просто: садясь на такую диету, человек, страдающий целиакией, обеспечивает безопасность своему кишечнику, который не способен нормально воспринимать клейковину.

В наши дни эта проблема встречается у каждого 150-го. Исключение продуктов, содержащих глютен, сводит к нулю вероятность аллергической реакции и снижает суммарную калорийность питания.

Внимание!

В конечном итоге безглютеновый рацион помогает сохранить здоровье и сбросить лишний вес.

Негативная сторона пожизненного воздержания от глютена заключается в том, что без круп и хлебобулочных изделий организм получает в несколько раз меньше белка, который необходим для поддержания мышечных тканей. Человек, который ради похудения или оздоровления питается по безглютеновой схеме, должен компенсировать недостаток этого элемента, употребляя другие натуральные продукты.

В каких целях применяют безглютеновую диету

Причин для смены пищевого рациона с обычного на безглютеновый может быть несколько. В течение последних десяти лет данную схему питания детально изучали специалисты в области диетологии и гастроэнтерологии.

За это время было научно подтверждено, что в некоторых случаях воздержание от глютена является жизненной необходимостью.

На данный момент многоплановый эффект безглютенового питания интересует всю планету, поэтому многие испытывают его на себе для тех или иных целей.

Для похудения

Рацион питания, предусмотренный безглютеновой программой, обеспечивает общий оздоровительный эффект и способствует выведению токсинов. В организме человека, соблюдающего эту диету, нормализуются обменные процессы и сжигаются лишние калории.

Также стоит отметить, что данная схема пищевого поведения не предполагает изнурительных голодовок. Человек употребляет разрешенные продукты без строгих ограничений по количеству, и при этом заметно теряет в весе.

Сбалансированное питание насыщает организм витаминами, минералами и прочими необходимыми микроэлементами.

При аутизме

Традиционная медицина называет массу причин, по которым безглютеновая диета при аутизме может быть весьма эффективной. Связь этого заболевания с пищевыми белками была установлена очень давно.

Практический опыт показывает, что исключение глютеносодержащих продуктов в определенной мере блокирует расстройства аутистического спектра.

Описанный эффект напрямую связан со снижением количества пептидов и белков.

Эти безвредные натуральные компоненты вызывают в организме человека, страдающего аутизмом, ряд процессов, усугубляющих нарушения психики. Соблюдение безглютеновой диеты позволяет устранить эти факторы. Правильный диетический рацион, исключающий продукты, содержащие белки, нормализует работу кишечника и стабилизирует функции головного мозга.

При глютеновой непереносимости или целиакии

Диагноз «целиакия» устанавливается после проведения ряда сложных клинических исследований. Получая точное лабораторное заключение, врач незамедлительно назначает переход на безглютеновый рацион питания.

Устраняя возбудитель аллергии, пациент блокирует сразу все симптомы и быстро возвращается к нормальному состоянию. Кишечник, который не мог справляться с клейковиной, постепенно восстанавливается. Болезнь «замораживается», но не отступает.

Для поддержания этого хрупкого баланса человеку приходится воздерживаться от круп и мучных продуктов пожизненно.

Что можно есть во время диеты

Соблюдая безглютеновую диету для похудения или устранения симптомов целиакии, вы откажетесь от некоторых привычных продуктов, однако сможете без строгих ограничений употреблять все остальное (если нет других противопоказаний).

Для оптимизации лечебного эффекта ученые детально изучили особенности работы пищеварительных органов людей с аутизмом и повышенной восприимчивостью к глютену.

На основании этих исследований было проведено разделение продуктов питания на две категории: разрешенные и запрещенные.

Список разрешенных и запрещенных продуктов

  • рис;
  • кукуруза;
  • гречневая крупа;
  • домашнее коровье молоко;
  • натуральное мясо/рыба всех сортов;
  • сливочное/подсолнечное/оливковое масло;
  • яйца куриные/перепелиные;
  • овощи/фрукты всех видов;
  • натуральные чаи, какао, кофе.
  • ячмень;
  • манная каша;
  • пшеничная крупа;
  • овес;
  • рожь;
  • полба;
  • кус-кус;
  • хлеб, содержащий глютен;
  • сдобные изделия;
  • сухари, печенье, пирожные;
  • выпечка в любом виде;
  • макаронные изделия, содержащие глютен;
  • консервированные фрукты/овощи/салаты;
  • пища из фастфудов;
  • глютеносодержащие злаки;
  • алкогольные напитки;
  • сладкие десерты;
  • супы и каши быстрого приготовления.

Читайте так же:  Какие орешки можно есть на диете

Примерное меню на неделю

Если вы решите испытать на себе диету без глютена для похудения, для начала установите недельный срок. Подготовьте себя морально и запасите необходимые продукты.

Каждый пункт, предусмотренный схемой питания, тем или иным образом будет способствовать избавлению от злосчастных лишних килограммов. Старайтесь не менять местами приемы пищи на свое усмотрение.

Ниже детально расписана примерная программа диетического питания на неделю:

1-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – порция рисовой каши, свежие ягоды, безглютеновый хлеб, кофе/чай;
  • Обед – суп с сыром и шпинатом, порция запеченной куриной грудки, отварной картофель, 110-130 грамм овощного салата, чай/кофе;
  • Ужин – половина порции пшеничной каши, грецкие орехи, диетический кефир/йогурт.

2-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – сладкий творог с ягодами, рисовый хлебец, чай с медом;
  • Обед – нежирный куриный суп, салат из отварных овощей, половина порции плова, компот/морс;
  • Ужин – запеченный в духовке картофель, 60-70 грамм сёмги, диетический кефир.

3-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – омлет с твердым сыром, безглютеновый хлеб, травяной чай;
  • Обед – рыбный суп, половина порции риса, куриная котлета, приготовленная в пароварке, салат из овощей, морс/сок;
  • Ужин – запеканка с творогом, 400 грамм фруктов одного вида.

4-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – салат из моркови с оливковым маслом, обжареный сыр, грецкие орехи, кофе/чай;
  • Обед – суп с овощами, фасоль в томате, говяжья отбивная, морс/сок;
  • Ужин – драники (на рисовой муке), тушеная рыба, апельсиновый фреш.

5-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – безглютеновые кукурузные хлопья с диетическим йогуртом, два апельсина;
  • Обед – украинский борщ с мясом, фрикадельки, кофе/чай;
  • Ужин – порция гречневой каши с отварным филе курицы, травяной чай.

6-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – оладьи, приготовленные на безглютеновой муке, мед, диетический кефир;
  • Обед – куриная котлета, порция рисовой каши, морс/сок;
  • Ужин – порция тушеных овощей с грибами, рыба, запеченная в фольге, диетический йогурт, чай.

7-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – сырники, приготовленные на безглютеновой муке, сухофрукты, травяной чай;
  • Обед – суп с сыром и зеленью, 60-70 грамм запеченной рыбы, половина порции гречневой каши, сок/морс;
  • Ужин – отварное филе курицы, салат из овощей, диетический йогурт, компот.

Отзывы о диете

Инга, 27 лет : Чтобы не набирать лишний вес во время беременности, перешла на безглютеновый режим питания. Знакомые говорили, что так нельзя. Муж тоже пытался запретить, но врачи сказали, что эта диета не вредна.

Каждый день ем почти все, что хочу, пью диетические йогурты и чувствую себя замечательно. По результатам анализов плод развивается нормально. Благодаря безглютеновой схеме питания вес держится в нормальных пределах.

Евгения, 31 год : Подруги посоветовали интересную диету, предполагающую отказ от продуктов, содержащих глютен. Перешла на новую схему питания и уже на 8-й день зафиксировала снижение веса на 2 кг.

Безглютеновая диетическая программа не ограничивает объем порций и количество приемов пищи в день, но при этом нормализует обмен веществ.

Да, от некоторых любимых продуктов пришлось отказаться, но красивая фигура достойна такой жертвы.

Светлана, 26 лет : Недавно узнала о том, насколько может быть полезной безглютеновая диета для ребенка с аутизмом. Выяснилось, что продукты, содержащие глютен, вредны для аутистов.

Они неправильно воспринимаются организмом, поэтому дети становятся замкнутыми. Посоветовала своей подруге. Она вдохновилась этой идеей и в тот же день перевела своего малыша на безглютеновый режим питания.

Через месяц диеты врачи отметили значительное улучшение состояния.

Информация представленная в статье носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

Источник: http://medprevention.ru/pishchevarenie/zheludochno-kishechnyj-trakt/5359-spisok-razreshennykh-i-zapreshchennykh-produktov-bezglyutenovoj-diety

(44,00

Источник: http://fitnessvopros.com/bezglyutenovaya-dieta-spisok-zapreshhennyh-produktov.html

Безглютеновая диета: меню и список доступных продуктов на неделю, рецепты для похудения, отзывы

Безглютеновая диета: от каких продуктов нужно отказаться?

Основное предназначение безглютеновой диеты — полноценное и безопасное питание при целиакии (индивидуальной непереносимости глютена). Однако, благодаря уникальным свойствам, диета набрала популярность и среди худеющих людей, в частности звезд и знаменитостей. А также среди приверженцев здорового и полезного питания.

Считается, что питание без клейковины способствует стремительному снижению веса, очищению кишечника и улучшению самочувствия. Так ли это, и что представляет собой безглютеновая диета?

Предназначение диеты

Диета, полностью исключающая продукты, содержащие глютен, предназначена для облегчения состояния больных целиакией и людей, страдающих от аллергии на растительный белок.

Целиакия — редкое заболевание генетического характера. Численность больных не превышает 1-го% от общего населения планеты. Однако, даже незначительное количество глютена способно вызвать у таких людей судороги, рвоту, потерю сознания, раздражительность и другие побочные эффекты.

Поэтому многие производители начинают указывать на упаковках промышленных продуктов: «Без глютена». Да и приверженцам нового диетического движения, широко набирающего обороты, данная информация пригодится.

Не менее полезное воздействие оказывает диета при наличии следующих заболеваний:

  • болезнь Паркинсона;
  • аутизм;
  • шизофрения;
  • аутоиммунный гепатит;
  • астма;
  • диабет;
  • атеросклероз;
  • ожирение;
  • псориаз;
  • мигрень;
  • витилиго.

Безглютеновая диета для похудения

Глютен (клейковина) — это растительный белок, нерастворимый в воде. Содержится в злаковых культурах (рожь, ячмень, просо, пшеница) и продуктах, изготовленных на их основе (кетчуп, майонез, чипсы).

При чрезмерном употреблении таких продуктов, кишечник не может переработать весь глютен. В результате он откладывается на стенках желудка в непереваренном виде, повреждает их и отравляет организм продуктами распада. Как следствие, ухудшается состояние здоровья и вес начинает увеличиваться.

Исключение глютена из рациона питания восстанавливает обмен веществ, улучшает пищеварение и очищает кишечник, что способствует быстрому снижению веса (до 4-х кг за неделю).

Не обязательно полностью исключать продукты, содержащие глютен, если диета применяется для похудения. Достаточно отказаться лишь от основных источников клейковины.

Безглютеновая диета для детей

Обнаружить целиакию у детей можно сразу по окончании грудного вскармливания. Заболевание сопровождается рвотой, коликами, диареей, снижением аппетита. Наблюдается заниженная масса тела, замедленный рост и задержка физического развития.

Поставить правильный диагноз можно лишь с помощью анализа крови. Если результат положительный, то безглютеновая диета станет неотъемлемой частью жизни малыша.

Чтобы глютен не смог попасть в организм ребенка, родители должны придерживаться важных правил:

  1. Хранить безглютеновые продукты следует в отдельном шкафу (не на отдельной полке).
  2. Необходимо выделить ребенку отдельную посуду и кухонные принадлежности.
  3. Не рекомендуется готовить пищу одновременно малышу и остальным членам семьи, поскольку можно забыть вымыть руки после запрещенного продукта.
  4. Сперва снимают пробу с детского блюда, а лишь затем с общего.
  5. Хранить запрещенные продукты следует в месте, недоступном ребенку.
  6. Не стоит хранить дома промышленные сладости.
  7. Не стоит давать малышу сомнительные продукты.
  8. Не следует совмещать новый для ребенка продукт с привычными, чтобы выявить возможную непереносимость.

Безглютеновая диета — список продуктов

Если худеющим некоторое количество глютена не причинит вреда, то людям с целиакией принесет колоссальные последствия. Поэтому им необходимо знать весь перечень запрещенных продуктов, содержащих в той или иной мере растительный белок. По этому же принципу составлена таблица меню на каждый день диеты Дюкана, которую можно брать для примера.

Но этого недостаточно, ведь исключая из рациона злаки, хлеб, каши и другие ценные продукты, человек лишается части важных витаминов, железа и клетчатки. Без которых невозможно полноценное функционирование организма. 

Так какие же продукты необходимо, а какие запрещено вводить в рацион при безглютеновой диете?

Запрещенные продукты

В первую очередь необходимо оградить свой рацион от злаковых культур, содержащих глютен в огромных количествах. К ним относят ячмень, пшеницу, рожь и овес.

Некоторое количество глютена могут содержать:

  • Йогурт и мороженое, имеющие длительный срок хранения.
  • Колбасы, сардельки, сосиски и подобные продукты.
  • Имитаторы морепродуктов и различных рыбных продуктов (крабовые и рыбные палочки).
  • Промышленные приправы и специи, их смеси.
  • Рыбные и мясные консервы.
  • Промышленные консервированные фрукты и овощи.
  • Квас из ржаного хлеба.
  • Пакетированный чай.
  • Растворимый кофе, какао.
  • Промышленные сладости: цветная карамель, повидло, джем.
  • Пиво и чипсы.
  • Промышленные соуса (кетчуп, майонез).
  • Продукты из сои.
  • Готовые сухие завтраки.
  • Картофель фри.
  • Макароны, хлеб, мучные изделия.
  • Сыры с плесенью.
  • Недистиллированная водка.
  • Выпечка и манная крупа.

При безглютеновой диете запрещены пищевые добавки: Е150, Е636, Е637, Е965, Е953, Е160 и Е411.

Необходимые продукты или чем заменить запрещенные

Восполнить витаминный и минеральный состав рациона помогут следующие продукты:

  • просо, рис, кукуруза и гречка;
  • натуральная рыба и мясо, субпродукты;
  • растительные масла: соевое, оливковое, подсолнечное и кукурузное;
  • натуральный чай, кофе без глютена;
  • свежие фрукты;
  • свежие, печеные, припущенные или отварные овощи;
  • яйца;
  • бобовые: чечевица, фасоль, горох;
  • картофель;
  • сыры, молоко без добавок;
  • орехи, артишоки;
  • свежие ягоды.

Важно! Из-за вяжущих и клейких свойств глютена, его все чаще используют при изготовлении продуктов. Поэтому при целиакии предпочтительнее готовить пищу из свежих продуктов, не содержащих пищевых добавок.

Безглютеновая диета — меню

Во время соблюдения безглютеновой диеты можно употреблять любые разрешенные продукты, в любых количествах и в любое время. Единственное правило — никакой клейковины!

Безглютеновая диета — рецепты, рекомендуемые диетологами:

  • вегетарианские супы (овощные, грибные);
  • мясные бульоны;
  • отварные каши, картофель;
  • кисломолочные продукты;
  • салаты и морепродукты;
  • свежие, отварные или запеченные овощи;
  • яйца вкрутую, паровые омлеты;
  • отварное, тушеное или запеченное мясо;
  • фрукты и ягоды, кисели;
  • побольше чая и растительных масел.

Любопытно! Безглютеновая диета широко распространена среди знаменитостей и звезд. Например, Майли Сайрус уже долгие годы поддерживает стройность с помощью данной диеты и фитнеса.

Безглютеновая диета — меню на неделю

Приведенный ниже пример меню разработан с учетом потребностей человека в минералах и витаминах, носит рекомендательный характер и может меняться с учетом личных предпочтений.

Понедельник

  • Завтрак: припущенная рыба с пюре картофельным, чай.
  • Обед: легкий бульон, паровые котлеты с рисом.
  • Полдник: салат фруктовый.
  • Ужин: гречневый пудинг со свежими овощами.

Вторник

  • Завтрак: мясо отварное с гречневой кашей, чай.
  • Обед: суп овощной, фруктовое желе и свежие овощи.
  • Полдник: яблоко печеное, желательно с орехами.
  • Ужин: отварное мясо с рисом, отвар шиповника.

Среда

  • Завтрак: кукурузные хлопья, творог, чай или какао.
  • Обед: суп рыбный или уха, куриное филе запеченное с гречневой кашей, черный чай.
  • Полдник: хлебцы рисовые с джемом, чай.
  • Ужин: рагу овощное, хлеб безглютеновый, кефир.

Четверг

  • Завтрак: легкий омлет, сыр, чай.
  • Обед: бульон, салат из сельдерея и яблок, сок.
  • Полдник: желе фруктовое и компот.
  • Ужин: гречневый пудинг с овощным гарниром, зеленый чай.

Пятница

  • Завтрак: творог, обогащенный кальцием, яблоко печеное, чай.
  • Обед: котлеты паровые с молочным соусом, мясной бульон.
  • Полдник: фрукты.
  • Ужин: рыбные котлеты на пару с картофельным пюре, сок.

Суббота

  • Завтрак: припущенная рыба с рисом, кофе.
  • Обед: бульон с фрикадельками, овощи запеченные, чай.
  • Полдник: пряники с орехами и яблоками.
  • Ужин: отварное мясо с гречневой кашей, кефир.

Воскресенье

  • Завтрак: фрукты, творог, чай или сок.
  • Обед: мясной бульон, плов, салат овощной, сок.
  • Полдник: фруктовое желе.
  • Ужин: гречневый пудинг, овощи, чай.

Питаться нужно не менее 4-х раз в день, ужин не позднее 6-ти часов вечера.

Безглютеновая диета — отзывы

Как и любая диета, безглютеновая имеет свои преимущества и недостатки, о чем свидетельствуют многочисленные отзывы первоиспытателей и различия профессиональных мнений.

К преимуществам стоит отнести:

  1. очищение организма от шлаков;
  2. быстрое избавление от лишнего веса;
  3. свободное меню;
  4. широкий ассортимент продуктов;
  5. отсутствие строгого контроля за объемом порций;
  6. очищение кожи;
  7. улучшение самочувствия.

Среди недостатков выделяют:

  1. необходимость в постоянном восполнении клетчатки, железа и витамина В;
  2. сложности в постоянном контроле состава продуктов;
  3. ограниченный ассортимент промышленных продуктов без глютена, что увеличивает время, затраченное на приготовление пищи;
  4. полное исключение мучных изделий и сладостей.

Безглютеновая диета — рецепты

Чтобы диету было проще соблюдать, нужно как можно меньше времени проводить на кухне. Поэтому блюда рекомендуется выбирать простые, не требующие высоких кулинарных навыков. Это несложно сделать при безглютеновой диете, имеющей широкий ассортимент разрешенных продуктов.

Безглютеновая диета — рецепты из доступных продуктов:

Заключение

Диетологи ведут нескончаемые споры о пользе и вреде безглютеновой диеты: одни считают, что это полезно; другие утверждают, что не стоит слишком часто лишать себя основного источника клетчатки и железа. Но обе стороны соглашаются, что изредка соблюдать безглютеновую диету полезно для очищения организма.

Какую сторону занять, решать каждому самостоятельно. Но избыток глютена однозначно приносит организму вред.

Источник: http://dom-eda.com/diets/2016/06/29/bezglyutenovaya-dieta.html

Безглютеновая диета при непереносимости клейковины

Безглютеновая диета: от каких продуктов нужно отказаться?

:

Безглютеновая диета необходима людям, которые страдают от непереносимости глютена. Также она помогает сбросить вес с помощью продуктов, в которые глютен не входит. Узнаем, что это за продукты, есть ли необходимость отказываться от глютена при отсутствии на него аллергии, эффективна ли такая диета.

Суть диеты

Это не просто диета для похудения. Это лечебное питание для страдающих от аллергии на клейковину и целиакии, недуга, вызванного непереносимостью глютена. Провоцирует расстройство стула, метеоризм, вздутие живота и другие неприятные симптомы.

Глютен — это вещество, которое входит в состав белка пшеницы, ячменя, ржи и множества других злаковых культур. Если в муке много глютена, из нее легко вымесить тесто, сделать воздушную выпечку. При безглютеновой диете от продуктов питания с клейковиной отказываются полностью (при наличии недугов) или строго ограничивают, если желают похудеть.

Почему безглютеновая диета помогает избавиться от лишних кг? Вещество содержится в самых распространенных углеводных продуктах. Отказываясь от него, Вы практически автоматически отказываетесь от высококалорийных продуктов.

Помните! если в продукте нет клейковины, это не означает, что в нем мало калорий или сахара.

Клейковину нельзя растворить водой или солями. Она забивается в тонкий кишечник, склеивает его ворсинки, вызывая дистрофию и лишая его возможности всасывать витамины. Тогда начинаются воспаления ЖКТ. 

Какие продукты есть нельзя?

Под запретом оказываются продукты, которые не стоит есть при многих других диетах (например, рыбной илисоковой): кексы, печенья, хлеб из глютеновой муки, пицца, тесто, каши, блюда в панировке. Исключаются мясные полуфабрикаты.

Глютен может содержаться в:

  • конфетах, мороженом;
  • продуктах промышленного производства (картошке фри, супах);
  • приправах, соусах, заправках к салатам, кубиках для бульонов;
  • чипсах;
  • крабовых палочках;
  • пиве;
  • даже в утренних завтраках-хлопьях.

Список особенностей некоторых продуктов:

  1. Пищевой крахмал иногда содержит и безопасные тапиоки, и те, которые получают из пшеницы. Лучше не употреблять его в пищу.
  2. Никакой пользы в гидролизированном растительном белке нет. Иногда его называют разновидностью глутамата натрия.
  3. Вместо столового уксуса используйте рисовый, яблочный, винный.
  4. Различные экстракты, добавки замените цедрой цитрусовых, ванилином.
  5. Карамельный краситель также относится к продуктам сомнительного происхождения.
  6. Дектрин получают с помощью термообработки крахмала. Но если он изготовлен из кукурузы или риса, он не опасен. Нужно отказаться и от тритикале.
  7. Кофе с добавками и кофейные напитки. Последние часто изготавливают из ячменя.
  8. Кофе без кофеина. В технологическом процессе приготовления участвуют различные химические реагенты (его лучше не пить вообще, даже во время кофейной диеты).
  9. Картошку фри можно есть только тогда, когда она приготовлена в масле, которое специально предназначено для этого. Если до этого в жаровне побывали «глютеновые» продукты, белок будет и в картошке.
  10. В обычных бумажных конвертах может содержаться клей из пшеницы. Его не следует облизывать, а для заклеивания лучше пользоваться намоченной кистью.

Узнаем, что можно при безглютеновой диете.

Список разрешенных продуктов для безглютеновой диеты

Основная пища для безглютеновой диеты — это продукты, которые подвергаются минимальной обработке:

  • свежее мясо;
  • рыба;
  • овощи, фрукты;
  • бобы, орехи, семечки без переработки;
  • яйца;
  • молочные продукты без добавок;
  • супы без глютеновых круп и магазинных добавок;
  • соки домашнего приготовления или свежевыжатые;
  • продукты без крахмала, клейковин, даже если это хлеб, выпечка, макаронные изделия.

Организм должен перестроиться и отучиться брать энергию из простых углеводов. Пшеницу, рожь и другие глютеновые культуры можно заменить псевдозлаками:

  • амарант;
  • мука из подземных побегов или корневищ маранты;
  • гречка;
  • картофельный, кукурузный крахмал;
  • безглютеновая мука (сюда входят мука из коричневого риса, кукурузная, льняная, картофельная, другие), на упаковке должна быть
  • маркировка «без глютена»;
  • кинва;
  • безглютеновая овсянка;
  • соя;
  • соргум;
  • тапиока.

Тесто для хлеба, лепешек можно сделать из бобовой и соевой муки.

Польза и вред

Безглютеновая диета безопасна, в отличие от многочисленных монодиет (свекольной, банановой), но из-за необходимости отказа от злаковых культур из рациона уходят витамины и минералы:

  • железо;
  • клетчатка;
  • кальций;
  • витамины В1, В3;
  • фолиевая кислота.

На безглютеновой диете нужно принимать витаминные препараты. Если есть глютеновая чувствительность (но отсутствует диагноз целиакия), рекомендуется немного сократить потребление продуктов с этим белком. Для облегчения его усвоения нужно пить специальный фермент, который будет его расщеплять. Это поможет и далее насыщать организм витаминами.

Безглютеновая диета для детей с аутизмом

Безглютеновая диета — одна из составляющих терапии для детей с аутизмом. Из рациона исключаются глютеновые и казеиновые продукты (молочные).

Польза диеты основывается на теории, что у детей с таким диагнозом может быть аллергия на глютеновые продукты и на казеин. Некоторые считают, что после потребления этих веществ симптомы болезни могут ухудшиться.

Согласно одной из теории, стенки кишечника аутистов истончаются, и молекулы проникают в кровь, транспортируясь в мозг. Там они накапливаются, вызывают эффекты, действие которых схоже с действием опиатов.

Человек погружается в себя все глубже, все сильнее отгораживается от социума.

Нопольза терапии безглютеновой диетой не имеет научного подтверждения. Однако врачи полагают (да и отзывы многих родителей тому подтверждение), что придерживаться такой диеты необходимо каждому ребенку с аутизмом хотя бы изредка. Если проявляются какие-либо улучшения (в поведении, речи, сне), безглютеновый рацион сохраняется как можно дольше.

Ребенок вряд ли поймет, почему сладости, которые едят его родители, вредны для него. Поэтому лучше перейди на безглютеновую диету всей семье. Продукты исключаются из холодильника полностью. Малыш может их найти, тогда все старания будут тщетны, так как нужно полностью исключить глютен, казеин.

Нужно подготовить ребенка к новому меню. Постепенно отказываться от сахара, других подсласлителей. Оставляют только мед и фрукты (в качестве десертов). Резкий переход на безглютеновый рацион может привести к негативным последствиям. Особенно тогда, когда малыш не ест продукты, которые можно есть при диете.

Противопоказания

Растительный белок — строительный материал для мышц и костей. Безглютеновая диета может нанести вред:

  • при беременности, лактации;
  • гормональном дисбалансе при сахарном диабете, недугах щитовидной железы;
  • в период реабилитации после оперативного вмешательства (недостаток витамина А, В, которые содержатся в глютене, замедляет
  • процесс выздоровления);
  • при анорексии (калорийный белок помогает быстро набирать мышечную массу);
  • детям (если у них нет аутизма), пожилым людям;
  • при заболеваниях нервной системы;
  • серьезных травмах.

Меню на неделю для безглютеновой диеты

На безглютеновой диете можно питаться достаточно сытно.

Варианты завтраков:

  • отварной рис, куриная грудка, овощной салат;
  • гречка с фруктами, натуральный йогурт;
  • омлет, пекинская капуста, помидоры;
  • творожная запеканка (из кукурузной муки);
  • картофельное пюре, отварная рыба, зеленый чай;
  • нежирный творог, печеное яблоко;
  • допускается кофе с нежирным молоком.

Обеды:

  • суп из шпината, говядина;
  • зеленый борщ с курицей;
  • суп из кукурузной лапши, зелень;
  • бульон с фрикадельками, рис, паровые котлеты;
  • овощной суп и желе из фруктового сока;
  • уха, куриная грудка;
  • салат из яблок, сельдерея;
  • овощной гарнир, суп с фрикадельками;
  • плов, свежевыжатый сок;
  • отварной картофель, запеченная говядина с томатами;
  • котлеты из моркови со сметаной;
  • винегрет и вареная телятина.

Полдники:

  • фруктовый салат;
  • печеное яблоко с орехами;
  • рисовые хлебцы, джем;
  • фруктовое желе с компотом;
  • фруктовое ассорти;
  • запеканка из риса и фруктов, натуральный йогурт с фруктами.

Ужины:

  • овощной гарнир;
  • рис с вареным мясом, чашка с шиповниковым отваром;
  • овощное рагу, ломтик безглютенового хлеба, стакан кефира нежирного;
  • паровые котлеты из рыбы;
  • гречка, вареное мясо.

Составлять меню и придумывать свои рецепты можно самостоятельно, но только из беглютеновых продуктов.

Для похудения недостаточно придерживаться только этого рациона. Необходимо урезать количество жиров и углеводов.

Полезные советы

Следующие рекомендации помогут сделать безглютеновую диету еще более эффективной:

  • придерживаться такого режима питания нужно три месяца и дольше;
  • практически все продукты быстрого питания содержат глютен;
  • откажитесь обедать в кафе;
  • вместо перекуса — фрукты и овощи;
  • крупы и салаты нужно сочетать;
  • мясо запекают или готовят на пару;
  • специи разрешены только натуральные, откажитесь от смесей с глутаматом натрия;
  • если Вы чувствуете слабость, ешьте больше белка, овощей, фруктов;
  • считайте калории, увеличивайте физические нагрузки и ешьте меньше калорийной еды.

Выходят из беглютеновой диеты постепенно. Сразу после нельзя бросаться на тяжелые продукты. Первые несколько дней нужно пить препараты, улучшающие пищеварение (Мезим). Первое время рацион не должен сильно отличаться от диетического.

Отзывы о безглютеновой диете

Марина, Саратов

«Сидела на диете три месяца. Потеряла 10 кг. Но вместе с килограммами ушли два хронических заболевания: молочница и стоматит. Очистилась кожа, перестала болеть голова. Переходила на нее постепенно. Очень сложно быстро отвыкнуть от привычных продуктов.»

Анастасия, Москва

«Отказалась от хлеба и многих других глютеновых продуктов. Несмотря на это, рацион получился разнообразный. Придерживалась диеты для очистки организма, а похудение — приятный бонус. Снизился холестерин, стал меньше болеть желчный пузырь. Моя кожа стала чище. Понравился результат, буду продолжать.»

Светлана, Белгород

«Сидела на этой диете несколько месяцев и продолжаю сидеть. Я радикально изменила свой рацион, и это помогло мне похудеть на 12 кг и избавиться от вечных болей в желудке. Нормализовался стул, и боль в животе уже давно не беспокоит, хотя раньше могла появляться несколько раз в день. Регулярно занимаюсь спортом.»

Безглютеновая диета поможет похудеть, а также в комплексе с медикаментозным лечением избавит от некоторых заболеваний. Она необходима людям с непереносимостью клейковины, на нее сажают детей с аутизмом.

Это довольно строгий способ потерять вес и почистить организм, но рацион все же остается довольно разнообразным.

Если Вы уже пробовали сидеть на безглютеновой диете, оставьте свой отзыв и поделитесь вкусными и полезными рецептами.

Источник: https://lady-galaxy.com/229-bezglyutenovaya-dieta.html

Безглютеновая диета

Безглютеновая диета: от каких продуктов нужно отказаться?

Глютен – растительный белок, который содержится во многих злаках, таких как рожь, ячмень, пшеница и другие.

Некоторые люди страдают непереносимостью глютена (целиакией), которая выражается в том, что при употреблении глютеносодержащих продуктов у них начинается кишечное расстройство, переходящее в хроническое в случае продолжения употребления этих продуктов.

На фоне этого расстройства в организме начинают происходить различные нарушения – снижение функции внутренних органов, авитаминоз, истощение, у детей – замедление в развитии (из-за нехватки питательных веществ).

Безглютеновая диета изначально назначалась именно таким людям для того, чтобы исключить раздражитель и таким образом избавиться от симптомов. К сожалению, целиакия не лечится, и если у вас непереносимость глютена, то безглютеновую диету вам нужно соблюдать на протяжении всей вашей жизни.

Однако безглютеновую диету используют и люди, не страдающие непереносимостью глютена, в качестве диеты для похудения.

При этой диете из рациона исключается большинство злаков, все продукты из пшеницы и пшеничного крахмала, любые продукты, при изготовлении которых используется сырье, полученное из злаков, содержащих глютен.

По отзывам о безглютеновой диете, при отказе от этих продуктов восстанавливается слизистая кишечника и улучшается обмен веществ, улучшается общее самочувствие и снижается вес.

Какие продукты нужно исключить из рациона при безглютеновой диете

При кажущейся простоте (отказ от хлеба и злаков) безглютеновая диета имеет множество подводных камней. Ведь сырье, изготавливаемое из запрещенных злаков, широко используется при изготовлении множества продуктов. Поэтому под запрет при безглютеновой диете попадают не только злаки и мучные продукты (такие как макаронные изделия, хлеб и т.д.).

Мука добавляется в мясные соусы, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, различные творожки, густые йогурты, сыры, пудинги; майонез, кетчуп и другие густые соусы содержат крахмал.

Глютен содержится в квасе и пшеничном или ржаном пиве, да и в большинстве алкогольных напитков, а также растворимом, ячменном кофе и кофе без кофеина, какао, соках промышленного производства, кондитерских изделиях, кукурузных хлопьях, панировочных сухарях, картошке фри, мороженом, различных готовых продуктах и фастфуде, бульонных кубиках, столовом уксусе (не яблочном и не винном). При безглютеновой диете под запрет попадают многие лекарственные средства, содержащие крахмал в качестве связующего вещества.

Как отличить продукты с содержанием глютена

Для того чтобы понять, подходит ли продукт для употребления при безглютеновой диете, необходимо тщательно изучать этикетку. Естественно, нужно сразу же отказываться от продуктов, содержащих крахмал, ячменный солод, муку. Также нужно отказаться от тех продуктов, в составе которых вы увидите следующие ингредиенты:

  • stabilizer (стабилизатор) ;
  • wheat (пшеница);
  • emulsifier (эмульгатор) ;
  • rye (рожь);
  • flavoring (ароматизатор);
  • barley (ячмень);
  • vegetable protein (глютен, растительный белок, растительный протеин);
  • oats (овес);
  • hydrolyzed vegetable protein (гидролизованный растительный белок);
  • vegetable gum (растительная смола, растительная камедь);
  • malt, malt flavoring (солод, мальтоза);
  • modified starch (модифицированный крахмал);
  • modified food starch (модифицированный пищевой крахмал).

Какие продукты можно употреблять при безглютеновой диете

При отказе от глютена можно употреблять следующие продукты:

  • крупы – кукуруза, гречка, рис, маис и производные из них;
  • мука – соевая, рисовая, картофельная, кукурузная, миндальная, кокосовая, гречневая, амарантовая, мука из бобовых, из тапиоки и из льняного семени;
  • натуральное мясо, птица, рыба (не полуфабрикаты и не производные);
  • фасоль, бобы;
  • орехи, семечки;
  • яйца;
  • сливочное масло, растительное масло;
  • любые овощи, фрукты и ягоды;
  • натуральный кофе, чай, натуральный какао;
  • натуральные кисломолочные продукты (без загустителей);
  • натуральное красное вино (лучше – домашнее, тогда вы точно будете знать, что при его изготовлении не использовались хлебные дрожжи).

Чтобы снизить нагрузку на кишечник, при безглютеновой диете лучше питаться дробно. Длительность безглютеновой диеты для похудения (для людей, не страдающих целиакией) не ограничена – вы можете соблюдать ее столько времени, сколько захотите.

По отзывам о безглютеновой диете, вначале она кажется очень неудобной из-за необходимости отказаться от множества привычных продуктов, но к ней достаточно быстро можно адаптироваться и больше не испытывать дискомфорта.

Для похудения можно придерживаться более мягкого варианта безглютеновой диеты, когда некоторые продукты (в особенности, лекарственные средства) с небольшим содержанием глютена в пищу все-таки употребляются. Даже при неполном ограничении глютена во время такой диеты вы похудеете.

Чем опасна безглютеновая диета

При отказе от продуктов, содержащих глютен, вы отказываетесь также и от тех питательных веществ и витаминов, которые в них содержатся.

Злаки – основной источник витаминов группы В, поэтому при безглютеновой диете нужно либо есть больше продуктов, содержащих эти витамины, либо принимать дополнительно витаминно-минеральный комплекс с содержанием витаминов группы В.

Также при отказе от глютеносодержащих продуктов вы ограничиваете поступление в организм клетчатки, железа, кальция.

Дополнительным источников клетчатки для вас станут овощи и фрукты. Витамины группы В вы сможете получить из гречки, бобовых, орехов и неочищенного риса. Железо содержится в говядине, гранате, зеленых яблоках. Кальцием богаты яйца, рыба.

По отзывам о безглютеновой диете, недостаток питательных веществ и витаминов легко компенсируется с помощью употребления разрешенных продуктов, поэтому зачастую необходимости принимать витаминно-минеральные комплексы даже не возникает.

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.